Если к работе в Photoshop и применимо какое-нибудь обобщение, то только золотое правило работы на компьютере: "мусор на входе – мусор на выходе". Инструментальные средства Photoshop позволяют вносить в изображения любую правку и,, если очень понадобится, то можно довести до приемлемого состояния и вовсе негодную фотографию. Но когда вы начинаете со сканированного файла хорошего качества, работы с ним будет меньше, а результат получится лучше, чем если бы вы героически сражались с некачественным изображением.